KLASİK BALIK YEMEKLERİ

Orkinos balığı veya diğer adıyle ton balığı nasıl pişirilir? Bilirsiniz, orkinos balığı oldukça iri bir balıktır. Bu yüzden, balık pazarında veya balıkçılarda orkinos balığı kilo ile satılır. İhtiyacınız ölçüsünde orkinos balığı alır ve evinizde damak tadınıza göre istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Orkinos balığı eti, diğer balık çeşitlerinin etine göre; görünüm ve doku olarak farklıdır. Resminden de görmüş olduğunuz gibi, rengi dana etine benzer ve pişirince rengi biraz açılır. Aynı zamanda orkinos yağsız bir balıktır. Orkinos balığı arzuya göre; tavada, tencerede, güveçte, mangalda ve fırında pişirlir.

Orkinos (ton) balığı ızgara yapımında kömürlü mangal, elektrikli mangal, ocak üzerinde kullanılan demirdöküm ızgara tava veya çeşitli grill tavalar kullanılır. Elinizde hangi ızgara aleti mevcutsa; orkinos balığı ızgarasını gönlünüzce, dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Resimde gördüğünüz orkinos balığı ızgarasını, ocak üzerinde çalışan demirdöküm ızgara tavası üzerinde yaptım. Tat, lezzet bakımından (görüntüsü de dahil) süper oldu. Orkinos dilimlerini ızgara üzerinde pişirirken, önemli olan balık parçalarını kurutmadan ve suyunu salmadan pişirmektir. Balığın kurutulmaması kolay, dilimleri alt üst toplam 4 dakikada pişirmelisiniz. Balık dilimlerinin suyunu salmaması daha da kolay; balık parçalarının üzerine tuz ekmeden ızgara yaparsanız suyunu salmaz. Balığın üzerine tuzu, balığı ızgarada pişirdikten sonra serpebilirsiniz, olur biter.