biberli köfte

Biberli köfte tarifi, nasıl yapılır? Biberli ızgara köfte, kapya biberi ile yapılanı enfes bir tat ve lezzet katmanıdır. Bütün mesele kullanılan kıyma harcının usülüne uygun hazırlanmasıdır. Köfte yapılacak kıyma makinada tek çekim olmalı ve kıyma çiğ köfte yoğurulur gibi yoğurulmamalıdır. Kıyma parmak uçlarıyla mıncıklanarak karıştırılmalıdır ki, köfte pişince sert olmasın.

Yarım kilo dana kıyması, bir kuru soğan, bir kırmızı kapya biber ince doğranmış, rondodan çekilmiş iki dilim bayat ekmek kırıntısı, birer çay kaşığı pul biber ve karabiber, bir tatlı kaşığı tuz. Verdiğimiz malzemeleri bir kaba koyun ve elinizin parmak uçlarıyla mıncıklayarak karıştırın. Karıştırma işleminin sonunda dilediğiniz irilikte köfteler yapın ve dolapta bir saat dinlendirin. Dinlenmiş ızgara köfteleri istediğiniz yöntemle pişirin. Afiyet olsun.