sebzeli zargana çorbası

Terbiyeli, sebzeli zargana çorbası tarifi, enfes. Bu çorba yapımında iri bir zargana balığının kafasını ve kuyruğunu kullandık. Kafa ve kuyruğunu tencerede 5 su bardağı su ile kısık ateşte haşladık. Süre bitiminde suyunu süzdük bir kaba aldık. Etini kılçıklarından ayırdık ve didtik. Zargana kafasında et olmaz, et olarak zargananın bir parça kuyruğu bizim işimizi gördü. Tarifimizi deneyecek olanlara afiyet olsun.



Zargana çorbası malzemesi:

  • 300 gr. haşlanmış zargana eti
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 50 gr. rende domates
  • 30 gr. kapya biber
  • 5 su bardağı zargana haşlama suyu
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı silme kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tutam Maydanoz


Terbiyenin hazırlanması:
yarım limon suyu
1 tane yumurta sarısı
Bu iki malzemeyi bir kase içinde çırpın.


Zargana çorbası yapımı:

  1. zargana kafası ve kuyruğunu 5 bardak su ile 15 dakika haşlayın
  2. tencere kaynarken kefini alın, atın
  3. zargana etini tencereden çıkarın süzün, suyunu bir kaseye alın ve etini kılçıklardan ayıklayın
  4. soğanı, sarımsağı rendeleyin
  5. kapya biberi yemeklik doğrayın
  6. maydanozu ince doğrayın,
  7. tencereye yağları koyun ve üzerine sıra ile soğan, sarımsak, kapaya biber, rendelenmiş domatesi ilave edin kavurun
  8. peşinden zargananın haşlama suyunu ve etini, karabiber, pul biber, kuru nane, kimyonu ilave edin, karıştırın
  9. tencerteyi bir defa fokurdatın, kapağını kapatın
  10. ve ocağı iyice kısın
  11. çorbayı kısıkta 10 dakika pişirin
  12. çorbadan bir kepçe su alın, terbiyeye ilave edin
  13. ardından terbiyeyi ve maydanozu tencereye ekleyin
  14. tencereyi 2-3 dakika kaynatın, ocağı söndürün
  15. şimdi çorbanın tuzunu ayarlayın, afiyet olsun.

Bu blogdaki popüler yayınlar

donmuş balık çözdürme

Resim
Donmuş balık çözdürme işi çok basit, çünkü balık çabuk çözülür. Üzerine su tutulduğunda veya su içerisine konulduğunda çabucak çözülür. Derin dondurucudan donmuş halde çıkarılan balık, bir kap içerisine alınır ve buzdolabına konularak çözülmesi beklenir. Bu şekilde balığı çözdürmek zaman alır. Zamanınız yoksa ve balığı hemen pişirmek istiyorsanız, balığı su dolu bir kap içerisine koyun ve bekleyin. Kısa bir süre içerisinde balık çözülmeye başalar. Balığın tam çözülmesini beklemeyin, bıçağınız balık üzerinde kolay çalışıyorsa, hemen temizleme işine başlayın.
tarifin devamı »

tavada çupra 8 dakikada nasıl yapılır

Resim
Tavada çupra (çipura) nasıl yapılır? Tavada çupra doğrudan kızartılabileceği gibi; tercihinize bağlı olarak, terbiye (marine) yapılarakta kızartılabilir. Çupra terbiyesi zeytinyağı, sarımsak, karabiber, tuz kekik ve biberiye gibi baharatlarla yapılır. Sarımsak ezilir, zeytinyağı içinde diğer baharatlarla birlikte karıştırılır, temizlenmiş çupranın içine dışına sürülür ve bekletilir. Bu süre, bir saattan bir gece boyu olabilir.
tarifin devamı »

orkinos balığı nasıl pişirilir

Resim
Orkinos balığı veya diğer adıyle ton balığı nasıl pişirilir? Bilirsiniz, orkinos balığı oldukça iri bir balıktır. Bu yüzden, balık pazarında veya balıkçılarda orkinos balığı kilo ile satılır. İhtiyacınız ölçüsünde orkinos balığı alır ve evinizde damak tadınıza göre istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Orkinos balığı eti, diğer balık çeşitlerinin etine göre; görünüm ve doku olarak farklıdır. Resminden de görmüş olduğunuz gibi, rengi dana etine benzer ve pişirince rengi biraz açılır. Aynı zamanda orkinos yağsız bir balıktır. Orkinos balığı arzuya göre; tavada, tencerede, güveçte, mangalda ve fırında pişirlir.
tarifin devamı »

midye kavurması

Resim
Tavada dondurulmuş iç midye kavurması nasıl yapılır? Dondurucuda her zaman, çıt çıtlı plastik torba içerisinde hazır dondurulmuş iç midye bulunur. Acil durumlarda, karın doyurmak için sıklıkla midye kavurması yaparım. Midye kavurması yapımı çok pratik bir iş ve bir o kadar da lezzetli. Midye içini kendim dondurmam, büyük marketlerde çeşitli firmaların dondurulmuş iç midyesi satılmaktadır. Gerektiğinde bir torba iç midye alır, dondurucuya atarım. Aldığım midye bizleri uzun süre idare eder. Donduruluş iç midye ile her çeşit midye yemeği yaparım. Midyelerin kabuğu olmadığı için, bir tek midye dolması yapamam. Onun yerine midyeli pilav yaparım.
tarifin devamı »