unsuz balık çorbası

Unsuz balık çorbası tarifi olur mu? Hem de şahane olur. Balık çorbası yapımında kıvam tutturmak için genellikle un kullanılır. Çorbaya kıvam vereceğim diye, un miktarı abartılırsa çorbanın keyifi kaçar. Bu nedenle balık çorbası yerine, balıklı un çorbası yapılmış olur. Balık çorbası yaparken un yerine sebze kullanmanızı tavsiye ederim.

Balık çorbası yapımında kullanılacak sebzeler havuç, patates ve kereviz gibi sebzelerdir. Bu sebzeler balık çorbasında rendelenerek kullanılır ve piştikten sonra rondodan geçirilirse un kullanmaya gerek kalmaz. Elbette sebzelerle çorbanın kıvamını ayarlamak ölçü işi olsa da, zor değildir.

Çorba yaparken bir miktar balık suyu bir kap içinde bekletilirse, gerekli hallerde çorbanın kıvamını açmak için kullanılır. Unsuz balık çorbası yapımında sebzeler rendelenir ve az yağ ile kavrulur. Kavrulan sebzelere haşlanmış balık suyu ilave edilir ve en geç pişen sebzenin yumuşama süresi kadar haşlanır.

İri balıklarla yapılan balık çorbasının kıvamını ayarlamaya gerek yoktur. Balık kafası ve kemiği haşlanırken jelleşmeye başlar. İşte balığın haşlama suyuna verdiği bu jel, çorba için gerekli kıvamı karşılar. İri kırlangıç, iri levrek ve iri somon balıklarıyle hazırladığım çorbalarda kıvam sorunu yaşamam.

Bu blogdaki popüler yayınlar

donmuş balık çözdürme

Resim
Donmuş balık çözdürme işi çok basit, çünkü balık çabuk çözülür. Üzerine su tutulduğunda veya su içerisine konulduğunda çabucak çözülür. Derin dondurucudan donmuş halde çıkarılan balık, bir kap içerisine alınır ve buzdolabına konularak çözülmesi beklenir. Bu şekilde balığı çözdürmek zaman alır. Zamanınız yoksa ve balığı hemen pişirmek istiyorsanız, balığı su dolu bir kap içerisine koyun ve bekleyin. Kısa bir süre içerisinde balık çözülmeye başalar. Balığın tam çözülmesini beklemeyin, bıçağınız balık üzerinde kolay çalışıyorsa, hemen temizleme işine başlayın.
tarifin devamı »

tavada çupra 8 dakikada nasıl yapılır

Resim
Tavada çupra (çipura) nasıl yapılır? Tavada çupra doğrudan kızartılabileceği gibi; tercihinize bağlı olarak, terbiye (marine) yapılarakta kızartılabilir. Çupra terbiyesi zeytinyağı, sarımsak, karabiber, tuz kekik ve biberiye gibi baharatlarla yapılır. Sarımsak ezilir, zeytinyağı içinde diğer baharatlarla birlikte karıştırılır, temizlenmiş çupranın içine dışına sürülür ve bekletilir. Bu süre, bir saattan bir gece boyu olabilir.
tarifin devamı »

orkinos balığı nasıl pişirilir

Resim
Orkinos balığı veya diğer adıyle ton balığı nasıl pişirilir? Bilirsiniz, orkinos balığı oldukça iri bir balıktır. Bu yüzden, balık pazarında veya balıkçılarda orkinos balığı kilo ile satılır. İhtiyacınız ölçüsünde orkinos balığı alır ve evinizde damak tadınıza göre istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Orkinos balığı eti, diğer balık çeşitlerinin etine göre; görünüm ve doku olarak farklıdır. Resminden de görmüş olduğunuz gibi, rengi dana etine benzer ve pişirince rengi biraz açılır. Aynı zamanda orkinos yağsız bir balıktır. Orkinos balığı arzuya göre; tavada, tencerede, güveçte, mangalda ve fırında pişirlir.
tarifin devamı »

midye kavurması

Resim
Tavada dondurulmuş iç midye kavurması nasıl yapılır? Dondurucuda her zaman, çıt çıtlı plastik torba içerisinde hazır dondurulmuş iç midye bulunur. Acil durumlarda, karın doyurmak için sıklıkla midye kavurması yaparım. Midye kavurması yapımı çok pratik bir iş ve bir o kadar da lezzetli. Midye içini kendim dondurmam, büyük marketlerde çeşitli firmaların dondurulmuş iç midyesi satılmaktadır. Gerektiğinde bir torba iç midye alır, dondurucuya atarım. Aldığım midye bizleri uzun süre idare eder. Donduruluş iç midye ile her çeşit midye yemeği yaparım. Midyelerin kabuğu olmadığı için, bir tek midye dolması yapamam. Onun yerine midyeli pilav yaparım.
tarifin devamı »