somon kafası


Somon balığı kafası, somon balığı çorbası yapımında kullanıldığı gibi; çeşnilendirilerek haşlanır veya fırında kızartılarak tüketilebilir. Bu işler için, iri Norveç somonlarının kafalarına ihtiyaç vardır. Norveç somon kafaları balıkçılarda veya çoğu marketlerde satılmaktadır. Somon çorbası yapmak istediğim zaman, semtimizde bulunan Real markete giderim. Marketin balıkçısı somanlardan arta kalan kafa, yüzgeç ve iskeletleri birer kiloluk kapalı paketler halinde tezgahı üzerinde satışa sunar. Fiyatı oldukça ucuz, 4 TL'ye bir tencere dolusu somon balık çorbası yapılır. Somon kafası ile yemek yapmak uğraştırıcı değildir. Zaten, kafa ikiye ayrılmış, temizlenmiş ve üzerinde yeter miktarda et bırakılmıştır.

Satın aldığım somon kafası ile ya çorbasını yaparım, ya da buhar sepetinde haşlar yerim. Buhar sepetinde kafa haşlamak kolay. Tencereye yeterince su koyuyor ve üzerine sepeti oturtuyorum. Sepetin üzerine ikiye ayrılmış kafa ve diğer parçaları diziyorum. Tencere kaynadıktan sonra kapağını kapatıyor ve ocağı iyice kısıyorum. 15 dakika bitiminde somon kafası buharda haşlanmış oluyor. Buharda haşladığım kafayı, bazen çorba yapımında kullanıyorum. Çorba yapacağım zaman eti kemiklerinden ayırıyorum. Arta kalan kemik, iskelet ve artıkları yeter miktarda su ile 15 dakika haşlıyorum. Ardından çıkarıp süzüyor ve haşlama suyu ile balık çorbası yapıyorum.

Bu blogdaki popüler yayınlar

donmuş balık çözdürme

Resim
Donmuş balık çözdürme işi çok basit, çünkü balık çabuk çözülür. Üzerine su tutulduğunda veya su içerisine konulduğunda çabucak çözülür. Derin dondurucudan donmuş halde çıkarılan balık, bir kap içerisine alınır ve buzdolabına konularak çözülmesi beklenir. Bu şekilde balığı çözdürmek zaman alır. Zamanınız yoksa ve balığı hemen pişirmek istiyorsanız, balığı su dolu bir kap içerisine koyun ve bekleyin. Kısa bir süre içerisinde balık çözülmeye başalar. Balığın tam çözülmesini beklemeyin, bıçağınız balık üzerinde kolay çalışıyorsa, hemen temizleme işine başlayın.
tarifin devamı »

tavada çupra 8 dakikada nasıl yapılır

Resim
Tavada çupra (çipura) nasıl yapılır? Tavada çupra doğrudan kızartılabileceği gibi; tercihinize bağlı olarak, terbiye (marine) yapılarakta kızartılabilir. Çupra terbiyesi zeytinyağı, sarımsak, karabiber, tuz kekik ve biberiye gibi baharatlarla yapılır. Sarımsak ezilir, zeytinyağı içinde diğer baharatlarla birlikte karıştırılır, temizlenmiş çupranın içine dışına sürülür ve bekletilir. Bu süre, bir saattan bir gece boyu olabilir.
tarifin devamı »

orkinos balığı nasıl pişirilir

Resim
Orkinos balığı veya diğer adıyle ton balığı nasıl pişirilir? Bilirsiniz, orkinos balığı oldukça iri bir balıktır. Bu yüzden, balık pazarında veya balıkçılarda orkinos balığı kilo ile satılır. İhtiyacınız ölçüsünde orkinos balığı alır ve evinizde damak tadınıza göre istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Orkinos balığı eti, diğer balık çeşitlerinin etine göre; görünüm ve doku olarak farklıdır. Resminden de görmüş olduğunuz gibi, rengi dana etine benzer ve pişirince rengi biraz açılır. Aynı zamanda orkinos yağsız bir balıktır. Orkinos balığı arzuya göre; tavada, tencerede, güveçte, mangalda ve fırında pişirlir.
tarifin devamı »

midye kavurması

Resim
Tavada dondurulmuş iç midye kavurması nasıl yapılır? Dondurucuda her zaman, çıt çıtlı plastik torba içerisinde hazır dondurulmuş iç midye bulunur. Acil durumlarda, karın doyurmak için sıklıkla midye kavurması yaparım. Midye kavurması yapımı çok pratik bir iş ve bir o kadar da lezzetli. Midye içini kendim dondurmam, büyük marketlerde çeşitli firmaların dondurulmuş iç midyesi satılmaktadır. Gerektiğinde bir torba iç midye alır, dondurucuya atarım. Aldığım midye bizleri uzun süre idare eder. Donduruluş iç midye ile her çeşit midye yemeği yaparım. Midyelerin kabuğu olmadığı için, bir tek midye dolması yapamam. Onun yerine midyeli pilav yaparım.
tarifin devamı »