balık çorbası sade ve terbiyeli yapılır


Balık çorbası sade ve terbiyeli yapılır. Balık çorbası yapımında daha çok beyaz etli balık tercih edilir. İri blıkların kafası ve kılçığı kullanılarak balık çorbasıda yapılır. Önemli olan, çorba yapımına geçmezden önce balık haşlanmalıdır. Balığın iriliğine göre haşlama süresi 10 ila 15 dakikadır. Balık çorbası terbiyeli (meyaneli) veya sade olarak yapılır. Balık terbiyesinde un, yumurta sarısı ve limon suyu kullanılır. Balık çorbası yapımında istenirse (patates, havuç gibi) sebzeler kullanılabilir.

Sade (meyanesiz) balık çorbası yapımı: Ambalajı içinde toplam 1 kilo ağırlığında ikiye bölünmüş bir tane somon kafası, yüzgeç ve iskeletleri bulunan somon parçalarını balıkçıdan aldım. Eve gelince balık parçalarını güzelce yıkadım ve süzdüm. Tencereye balık parçalarını, 1 tane kuru soğanı ince ince dilimledim ve koydum. Üzerine 5 su baradağı (1 litre) soğuk su ilave ettim, kaynattım. Tencere kaynarken üzerinde biriken köpükleri aldım ve tenecereyi kapattım. Ocağı iyice kıstım ve tencereyi 15 dakika kaynattıktan sonra; ocaktan aldım, süzdüm. Parçalar soğuyunca eti kemiklerinden ve kılçıklarından ayırdım. Tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile 1 çorba kaşığı unu kavurdum. Üzerine eti ve balık suyunu ilave ettim bir taşım kaynattım. Peşinden karabiber, tuz, limon suyu ve maydanoz ilavesiyle tatlandırdım.

Bu blogdaki popüler yayınlar

donmuş balık çözdürme

Resim
Donmuş balık çözdürme işi çok basit, çünkü balık çabuk çözülür. Üzerine su tutulduğunda veya su içerisine konulduğunda çabucak çözülür. Derin dondurucudan donmuş halde çıkarılan balık, bir kap içerisine alınır ve buzdolabına konularak çözülmesi beklenir. Bu şekilde balığı çözdürmek zaman alır. Zamanınız yoksa ve balığı hemen pişirmek istiyorsanız, balığı su dolu bir kap içerisine koyun ve bekleyin. Kısa bir süre içerisinde balık çözülmeye başalar. Balığın tam çözülmesini beklemeyin, bıçağınız balık üzerinde kolay çalışıyorsa, hemen temizleme işine başlayın.
tarifin devamı »

tavada çupra 8 dakikada nasıl yapılır

Resim
Tavada çupra (çipura) nasıl yapılır? Tavada çupra doğrudan kızartılabileceği gibi; tercihinize bağlı olarak, terbiye (marine) yapılarakta kızartılabilir. Çupra terbiyesi zeytinyağı, sarımsak, karabiber, tuz kekik ve biberiye gibi baharatlarla yapılır. Sarımsak ezilir, zeytinyağı içinde diğer baharatlarla birlikte karıştırılır, temizlenmiş çupranın içine dışına sürülür ve bekletilir. Bu süre, bir saattan bir gece boyu olabilir.
tarifin devamı »

orkinos balığı nasıl pişirilir

Resim
Orkinos balığı veya diğer adıyle ton balığı nasıl pişirilir? Bilirsiniz, orkinos balığı oldukça iri bir balıktır. Bu yüzden, balık pazarında veya balıkçılarda orkinos balığı kilo ile satılır. İhtiyacınız ölçüsünde orkinos balığı alır ve evinizde damak tadınıza göre istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Orkinos balığı eti, diğer balık çeşitlerinin etine göre; görünüm ve doku olarak farklıdır. Resminden de görmüş olduğunuz gibi, rengi dana etine benzer ve pişirince rengi biraz açılır. Aynı zamanda orkinos yağsız bir balıktır. Orkinos balığı arzuya göre; tavada, tencerede, güveçte, mangalda ve fırında pişirlir.
tarifin devamı »

midye kavurması

Resim
Tavada dondurulmuş iç midye kavurması nasıl yapılır? Dondurucuda her zaman, çıt çıtlı plastik torba içerisinde hazır dondurulmuş iç midye bulunur. Acil durumlarda, karın doyurmak için sıklıkla midye kavurması yaparım. Midye kavurması yapımı çok pratik bir iş ve bir o kadar da lezzetli. Midye içini kendim dondurmam, büyük marketlerde çeşitli firmaların dondurulmuş iç midyesi satılmaktadır. Gerektiğinde bir torba iç midye alır, dondurucuya atarım. Aldığım midye bizleri uzun süre idare eder. Donduruluş iç midye ile her çeşit midye yemeği yaparım. Midyelerin kabuğu olmadığı için, bir tek midye dolması yapamam. Onun yerine midyeli pilav yaparım.
tarifin devamı »