KLASİK BALIK YEMEKLERİ

Evde palamut ızgara tarifi, nasıl yapılır? Ocak üzerinde çalışan ızgara aletiniz var ise, bu iş çok kolay. On dakikada palamutu ızgara yapar, sofraya koyarsınız. Palamut parçalarıda tabiri yerinde ise, nar gibi kızarır. Yapmanız gereken palamutu uzunlamsına ikiye bölmek ya da balıkçıda bu işlemi yaptırmaktır. Unutmayın. balığı orta ateşte ızgara yapın. Izgara aletini ocağın büyük gözü üzerine oturtun ve ısınmaya bırakın. Palamut parçalarının iç yüzeylerine karabiber, tuz serpin ve zeytinyağı ile yağlayın. Izgara aleti ısındığı zaman balık parçalarını iç yüzeyleri üzerine yatırın 4 dakika pişirin. Süre bitiminde diğer yüzünü çevirin ve bir 4 dakika da yatırdığınız yüzünü pişirin. En son iç yüzü üzerine yatırın 2 dakikada iç yüzeyini tekrar pişirin, ızgaradan alın.

Mısır unlu palamut tava tarifi, nasıl yapılır? Bu tarifle yapacağınız palamut tavası, bildiğiniz palamut tavalarından çok farklı olacak. Fazla söze hacet yok. Yapmanız gereken; ihtiyacınız kadar palamut almak, temizlemek ve takoz tabir edilen şekilde balığı dilimlemektir. Balık dilimlerinin kalınlığı 1.5 parmak kalınlığını geçmemelidir. Bu kalınlık arzuya göre 2-3 satimetre civarıdır. Balığı dilimledikten sonra yıkayın süzün ve kesim yerlerine tuz serpin. Bir kaba mısır unu koyun ve balık dilimlerininin kesim yerlerini mısır ununa bulayın. Tercihen çelik tava kullanın deriz. Diğer tavalarda balık kızarmaz mı? diye sorarsanız; olur da, alışkanlık işte. En iyi sonucu çelik tavanın verdiğine inanıyoruz. Hoş görün, batıl inacımız vazgeçemeyiz. Çelik tavayı orta ateşte yanan ocağın büyük gözüne oturtun ve tavanın tabanına yarım santimi aşmayacak derinlikte ayçiçek yağı koyun. Yağ ısınmasını mısır unu ile kontrol edin. Yağın üzerine bir tutam mısır unu serpin. Mısır ununu serptiğinizde yağ k

Lüfer nasıl pişirilir? Kasım ve aralık ayı lüferin an yağlı olduğu aydır. İstanbul boğazında tutulan lüfer ise, lüfer balığının kralıdır. Boğaz lüferinin tartışmasız öncelikle bütün veya filetosu çıkarılarak ızgarası yapılır. Sonrasında ise isteğe göre tavası, buğulaması yapılabilir. Lüfer fırında, mangalda, tavada pişirilir. Lüferin üzerini hafif kaplayan pulu mevcuttur. Bıçakla çok kolay kazındıktan sonra karnı yarılır, iç organları temizlenir. Temizlenen balık bol su ile yıkanır, süzülür ve istenilen yöntemle pişirilir. Lüfer temizlendikten sonra una, mısır ununa veya her ikisinin karışımına bulanarak tavada kızartılr. Elbette tuz ile tatlandırdıktan sonra pişirme işilemine geçilir. Afiyet olsun.